Boek
Nederlands

Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons

Drew Smith (auteur)
+1
Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons
×
Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons

Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons

Bouillon is het geheim van een goede soep. Daarom begint Van bouillon tot soep met de basis. Toegegeven, bouillon zelf maken vergt tijd, maar die tijd heeft de bouillon nodig, niet jij. En het is zeker geen verloren tijd, want in de praktijk ben je met meer dan één maaltijd bezig. Je maakt gebruikt van restjes – afsnijdsels van groenten, botten, graten… – dus zero waste is hier geen loos begrip.
Onderwerp
Soepen, Bouillons
Titel
Van bouillon tot soep : het geheim van fantastische soep op basis van zes eenvoudige bouillons
Auteur
Drew Smith
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Broth to bowl
Uitgever
Antwerpen: Manteau, 2020
160 p. : ill.
ISBN
9789022337158 (paperback)

Besprekingen

Dit boek staat boordevol soepgerechten die op basis van authentieke bouillons worden gemaakt, een zestal verschillende: twee groentebouillons, kippen-, runder-, vis- en zeewierbouillon. In het inleidende deel wordt uitgelegd wat het belang van een goede bouillon is zoals smaak maar ook gezondheid en op welke wijze deze bereid dient te worden. Dan volgen per bouillonsoort de recepten die zeer uiteenlopend zijn, van soep van geroosterde tomaten tot kokossoep, mosselsoep en soep van gebraden patrijs en kastanjes. De voorbereiding van de bouillons neemt weinig tijd in beslag, het ‘trekken’ kost wel tijd. De recepten voor de verschillende soepen zijn zeer duidelijk beschreven en van het merendeel van de gerechten is een paginagrote kleurenfoto aanwezig. Over het algemeen zijn de ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar. De nadruk wordt gelegd op een gezonde maaltijd door uitsluitend verse ingrediënten te gebruiken, veelal groentes en kruiden; met een soep kun je het aandeel groente per dag ge…Lees verder